La espirulina es un alga azul-verdosa con forma de espiral (de aquí el nombre) con grandes propiedades beneficiosas para la salud.
Realmente, este alga se trata de un micro-organismo formado por cianobacterias, llamadas Arthrospira, especies Platensis y Máxima.
Es una forma muy antigua de vida, más de 3,5 millones de años.
Los aztecas ya la consumían en el siglo XVI.
La podemos considerar un “superfood”, ya que es un importante aporte tanto de proteínas como vitaminas, minerales, ácidos nucleicos y sobre todo clorofila, además de otros fito-químicos.
Se encuentra generalmente en zonas tropicales o subtropicales, aunque también en diferentes partes del mundo. Tanto de forma natural como en granjas. Este alga da el color verde oscuro en el agua. Generalmente se desarrolla en aguas de alto contenido en sal. En lagos grandes de agua salada. Hay más factores que hacen crecer este alga, la exposición al sol, las temperaturas (altas).
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